杭州发布新标准守护宝宝每一口餐食！
为更好地保障婴幼儿的饮食安全与营养均衡，针对这群最为娇嫩的群体，近日，浙江省杭州市为其餐饮配送建立起全链条安全防线——发布了《3岁以下婴幼儿餐饮配送管理规范》团体标准（以下简称《规范》），这一标准也填补了国内相关领域的空白。
为宝宝餐食加装“防护锁”
3岁以下婴幼儿正处于生长发育的黄金关键期，他们的饮食不仅要充分满足基本的营养需求，在食材的新鲜度把控、烹饪方式的选择，以及配送过程中的卫生安全保障等方面，都需要格外留意。
《规范》对婴幼儿餐饮配送服务进行了细致且全面的规范，从营养搭配、制作流程、分装要求、配送环节，到安全与卫生标准，均提出了具体且具有可操作性的建议。
1.从业“门槛”更高
相关机构须具备婴幼儿餐饮生产/配送专项资质，配备食品安全总监、食品安全员、营养师、食品检测员、食品加工制作人员、送餐人员等从业人员；
食品加工场所独立分区，应配套与婴幼儿餐饮配送需求相适应的处理区，堪比“婴儿级洁净车间”。
2.食材安全“全链条可溯”
- 食材品种应多样化且搭配合理，选择应季、易存放、不易过敏食材；
- 建立食材采购台账，加工场所按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程布局，防止产生交叉污染。
3.营养配比“量身定制”
根据婴幼儿的年龄特点和生长发育的需要，以《中国居民膳食指南（2022）》为指导，为不同年龄段的婴幼儿制订膳食计划。
根据膳食计划制定带量食谱，每周更换1次，食谱1周内不重复，至少每季度进行1次婴幼儿的膳食调查和营养评估。依据评估结果及时调整食谱，确保营养供给始终贴合宝宝的成长需求。
4.配送过程“锁鲜护航”
使用专用冷链车或恒温配送箱，确保食物中心温度始终保持在60℃以上（热食）或8℃以下（冷食）。
配送时间限制在1小时内，超时餐品将自动报废，杜绝安全隐患。
5.透明监管“全程可见”
鼓励机构开放“明厨亮灶”，实时查看备餐过程。
建议食品包装上粘贴食品信息二维码，扫码即可查看生产单位名称、生产日期、营养成分等数据。
共同担当“宝宝餐食守护者”
自2020年起，杭州连续五年将婴幼儿照护服务相关内容纳入市政府民生实事项目，紧扣“托得便、托得起、托得好”三个目标，持续发力，推动杭州普惠育幼服务体系发展。
《规范》的正式出台，为3岁以下婴幼儿餐饮配送服务提供了科学、严谨的标准和规范，让托育机构在选择宝宝餐食配送服务或自行加工制作宝宝餐食时，有了明确的参考依据。
让我们一起守护宝宝的每一餐，从现在开始，从细节做起，为宝宝的健康成长保驾护航！
责编：阎秀峰 王韵涵
